{"id":52290,"date":"2018-01-19T10:37:31","date_gmt":"2018-01-19T09:37:31","guid":{"rendered":"http:\/\/likemetkovic.hr\/?p=52290"},"modified":"2018-01-19T11:24:13","modified_gmt":"2018-01-19T10:24:13","slug":"neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/","title":{"rendered":"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine?"},"content":{"rendered":"<p>Izjavom kako bi kruh planetarno poznat po nazivu <strong>baget<\/strong> trebao dobiti svoje mjesto na popisu UNESCO-ove nematerijalne svjetske ba\u0161tine, predsjednik <strong>Emanuel Macron<\/strong> svim je francuskim pekarima, slasti\u010darima i ljubiteljima ovog skromnog kru\u0161\u010di\u0107a hrskave zlatne kore i so\u010dne pupe stavio osmijeh na lice. Ali i pobudio ponos u srcu zbog \u010dinjenice da bi na uva\u017eenu svjetsku listu svoje ime upisalo i ne\u0161to tako izvorno francusko.<\/p>\n<p>Iako je rije\u010d samo o obi\u010dnom kruhu, Macron je svejedno odlu\u010dan i \u010dvrsto staje u obranu i za\u0161titu francuskih proizvoda s tradicijom. I ne dvoji u upitnost takvih tra\u017eenja, pozivaju\u0107i se na \u010dinjenicu da su krajem pro\u0161le godine napolitanski pizzaioli, majstori od pripreme slavne pizze napolitane, tako\u0111er u\u0161li na UNESCO-ovu listu.<\/p>\n<p>\u2013<em> Moramo sa\u010duvati bagetovu izvrsnost i na\u0161u vje\u0161tinu u njegovu spravljanju. Stoga bi trebao biti na popisu svjetske ba\u0161tine. Baget je i dio na\u0161e svakodnevice i povijesne tradicije<\/em> \u2013 rekao je Macron, dodaju\u0107i i kako dobro poznaje pekare i da su se zasigurno zapitali za\u0161to ne bi baget do\u0161ao na listu, kada je to uspjelo Napolitancima.<\/p>\n<p>Pa kada se ve\u0107 Macron stavio u za\u0161titu tradicije svoje zemlje, red je da malo pogledamo gdje su se na popisima UNESCO-a pozicionirale na\u0161e perjanice. <strong>Na stranicama Ministarstva kulture precizno je nazna\u010deno 160 nematerijalnih kulturnih dobara upisanih u Registar kulturnih dobara na\u0161e zemlje<\/strong>, 13 njih s UNESCO-ove liste i jo\u0161 jedno na svjetskoj razini kojoj je potrebna hitna za\u0161tita. Me\u0111u tih 13, osim mediteranske prehrane slavne diljem svijeta, nema niti jedne namirnice ili jela.<\/p>\n<p>Ljudi iz svijeta gastronomije s kojima smo popri\u010dali o ovoj temi dr\u017ee kako se nametnuti moramo, jer mnogo toga za pokazivanje i brandiranje imamo. Na svjetskim listama, ka\u017eu, mjesto bi mogli na\u0107i <em>soparnik, \u010dvarci, pr\u0161ut, paprenjaci, kro\u0161tule, arancini, slatko, mesne delikatese<\/em>\u2026 Na\u0161e dike, vele, ne smiju zaostajati.<\/p>\n<p>\u2013 <em>Ne znam tko je to\u010dno u na\u0161oj zemlji odgovoran za proboj na\u0161ih proizvoda na tako va\u017ene liste, jesu li to ljudi iz kulturnih sfera odre\u0111enih gradova, podru\u010dja, predjela, turisti\u010dkih zajednica, iz ministarstava. Nemam pojma tko je za to zadu\u017een. Ali znam da mi imamo toliko toga \u0161to na jednoj listi kao \u0161to je UNESCO-ova mo\u017ee na\u0107i svoje mjesto.<\/em><\/p>\n<p>&#8211; <em>\u017dao mi je da se uvijek sjetimo reagirati kad ve\u0107 netko drugi ne\u0161to napravi za sebe. Ne mo\u017eemo tako, ne smijemo skupljati mrvice, nema se vi\u0161e vremena. Davno smo u\u0161li u Europu, ajmo ljudi po\u010det radit. Vrime nam je za bu\u0111enje. Mi \u0107emo prvi potegnit<\/em> \u2013 ka\u017ee poznati hrvatski chef\u00a0<strong>Ivan Pa\u017eanin.<\/strong><\/p>\n<p>U na\u0161em obilju te\u0161ko je i kuharima napraviti naju\u017ei odabir, pa nam je Pa\u017eanin nakon kratkog razmi\u0161ljanja izvukao svoj top-listu, a na njoj polji\u010dki soparnik, dalmatinsku bu\u0111olu, drni\u0161ki pr\u0161ut\u2026 Dodu\u0161e, odmah navodi da tu treba podvu\u0107i jasnu granicu, pa ako pri\u010damo o na\u0161em izvornom, onda svakome mora biti jasno da pod tim pojmom mora dolaziti i na\u0161a doma\u0107a namirnica.<\/p>\n<p>\u2013 <em>Ako govorimo o mesu, recimo o bu\u0111oli ili pr\u0161utu, onda se zna da to mora biti od doma\u0107e \u017eivotinje, iz ovoga kraja, uzgojene na na\u0161em lokalitetu, po tradicijskim na\u010dinima. Pri\u010du moramo vratiti na po\u010detak, idemo sve kako treba. Istaknimo na\u0161 proizvod, napravimo od njega pravi brand. Ako mo\u017ee pizza, a sada i baget, idemo i mi<\/em> \u2013 ka\u017ee Pa\u017eanin.<\/p>\n<p>S tim se sla\u017ee i\u00a0<strong>Dino Bebi\u0107<\/strong>, chef \u0161ibenskog D resorta, koji tako\u0111er smatra da se ovim otvorila savr\u0161ena tema koja bi mogla povezati ponajbolje hrvatske kuhare. Mogli bi oni, veli, napraviti listu, izabrati ono na\u0161e najbolje i podastrijeti to relevantnim institucijama. One bi potom trebale krenuti u bitku za pozicioniranje. Jer i UNESCO-ove liste ipak iza sebe nose veliku borbu, lobiranja i rad.<\/p>\n<p>\u2013<em> Iz neretvanskog sam kraja, pa bih mo\u017eda na prvu izdvojio <strong>neretvanski brudet<\/strong> koji su oduvijek radili i rade isklju\u010divo mu\u0161karci. Tako je i moj otac u na\u0161oj ku\u0107i uvijek bio zadu\u017een za njegovu pripravu. A jo\u0161 toliko puno toga u na\u0161oj zemlji ima. A <strong>kro\u0161tule<\/strong>, oto\u010dka jela, pa taj na\u0161 <strong>soparnik<\/strong> koji je izvu\u010den iz zaborava\u2026 Na\u0161 <strong>smokvenjak<\/strong> je isto poseban. Pa koliko tek imamo jela iz tradicije svih krajeva Lijepe na\u0161e. Da, ovo otvara niz pitanja i apsolutno mislim da se ne\u0161to napraviti mora. Pa ako treba, neka krene od nas kuhara<\/em> \u2013 ka\u017ee chef Bebi\u0107.<\/p>\n<p>Pi\u0161e: Tanja \u0160imundi\u0107 Bendi\u0107\/<a href=\"http:\/\/www.slobodnadalmacija.hr\/scena\/mozaik\/clanak\/id\/526589\/sto-bi-od-domace-spize-stavili-na-listu-unesco-ve-nematerijalne-bastine-pazanin-i-bebic-izabrali-soparnik-i-neretvanski-brudet\">slobodnadalmacija.hr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Izjavom kako bi kruh planetarno poznat po nazivu baget trebao dobiti svoje mjesto na popisu UNESCO-ove nematerijalne svjetske ba\u0161tine, predsjednik Emanuel Macron svim je francuskim pekarima, slasti\u010darima i ljubiteljima ovog skromnog kru\u0161\u010di\u0107a hrskave zlatne kore i so\u010dne pupe stavio osmijeh na lice. Ali i pobudio ponos u srcu zbog \u010dinjenice da bi na uva\u017eenu svjetsku [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5993,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[296,71],"tags":[2209],"class_list":{"0":"post-52290","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ab","8":"category-svega-po-malo","9":"tag-neretvanski-brudet"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine? - likemetkovic.hr<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ljudi iz svijeta gastronomije s kojima smo popri\u010dali o ovoj temi dr\u017ee kako se nametnuti moramo, jer mnogo toga za pokazivanje i brandiranje imamo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hr_HR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine? - likemetkovic.hr\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ljudi iz svijeta gastronomije s kojima smo popri\u010dali o ovoj temi dr\u017ee kako se nametnuti moramo, jer mnogo toga za pokazivanje i brandiranje imamo.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"likemetkovic.hr\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/likemetkovic.hr\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-01-19T09:37:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-01-19T10:24:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/likemetkovic.hr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"489\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"LIKEmetkovic.hr\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisao\/la\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"LIKEmetkovic.hr\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/\",\"name\":\"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine? - likemetkovic.hr\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\",\"datePublished\":\"2018-01-19T09:37:31+00:00\",\"dateModified\":\"2018-01-19T10:24:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305\"},\"description\":\"Ljudi iz svijeta gastronomije s kojima smo popri\u010dali o ovoj temi dr\u017ee kako se nametnuti moramo, jer mnogo toga za pokazivanje i brandiranje imamo.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hr\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\",\"width\":800,\"height\":489},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Po\u010detna stranica\",\"item\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/\",\"name\":\"likemetkovic.hr\",\"description\":\"Misli pozitivno... \u010ditaj LIKE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"hr\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305\",\"name\":\"LIKEmetkovic.hr\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/author\/ivan\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine? - likemetkovic.hr","description":"Ljudi iz svijeta gastronomije s kojima smo popri\u010dali o ovoj temi dr\u017ee kako se nametnuti moramo, jer mnogo toga za pokazivanje i brandiranje imamo.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/","og_locale":"hr_HR","og_type":"article","og_title":"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine? - likemetkovic.hr","og_description":"Ljudi iz svijeta gastronomije s kojima smo popri\u010dali o ovoj temi dr\u017ee kako se nametnuti moramo, jer mnogo toga za pokazivanje i brandiranje imamo.","og_url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/","og_site_name":"likemetkovic.hr","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/likemetkovic.hr\/","article_published_time":"2018-01-19T09:37:31+00:00","article_modified_time":"2018-01-19T10:24:13+00:00","og_image":[{"width":800,"height":489,"url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"LIKEmetkovic.hr","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisao\/la":"LIKEmetkovic.hr","Procijenjeno vrijeme \u010ditanja":"4 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/","name":"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine? - likemetkovic.hr","isPartOf":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","datePublished":"2018-01-19T09:37:31+00:00","dateModified":"2018-01-19T10:24:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305"},"description":"Ljudi iz svijeta gastronomije s kojima smo popri\u010dali o ovoj temi dr\u017ee kako se nametnuti moramo, jer mnogo toga za pokazivanje i brandiranje imamo.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hr","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#primaryimage","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","contentUrl":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","width":800,"height":489},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/neretvanski-brudet-listi-unesco-ve-nematerijalne-bastine\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Po\u010detna stranica","item":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Neretvanski brudet na listi UNESCO-ve nematerijalne ba\u0161tine?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/","name":"likemetkovic.hr","description":"Misli pozitivno... \u010ditaj LIKE","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/likemetkovic.hr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"hr"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305","name":"LIKEmetkovic.hr","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/author\/ivan\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}