{"id":5992,"date":"2017-05-31T11:18:24","date_gmt":"2017-05-31T09:18:24","guid":{"rendered":"http:\/\/likemetkovic.hr\/?p=5992"},"modified":"2017-05-31T11:25:16","modified_gmt":"2017-05-31T09:25:16","slug":"zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/","title":{"rendered":"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi"},"content":{"rendered":"

Na blogu\u00a0Dvi ribe, dva kumpira<\/a><\/strong>, kojeg\u00a0vodi na\u0161a iseljenica u Australiji,\u00a0gospo\u0111a Branka\u00a0Prate\u017eina<\/strong>,\u00a0<\/strong>prona\u0161li smo\u00a0recept za brudet i to sa australskom rije\u010dnom ribom. Naravno, princip je isti kao i sa na\u0161om ribom, ali okus… to samo mo\u017eemo samo naga\u0111ati.<\/p>\n

Najve\u0107i i najpoznatiji neretvanski specijalitet je brudet. Kao \u0161to ka\u017eemo za pa\u0161ticadu da svaka ku\u0107a ima svoj recept, tako isto ka\u017eemo i za brudet
\nNetko voli kiselije,netko malo manje, netko sa jeguljama, drugi sa \u017eabama, ploticama, moze i pomije\u0161an…
\nSvi tako isti, a svi na neki svoj na\u010din tako razliciti. Jedna stvar u kojoj se slazemo , mora biti papren…
\nBrudet sam po\u010dela kuhati tek kad sam se udala.
\nMoj svekar je stari ribar, koji je od svojih skoro 80 godina, sigurno 70 proveo na vodi, po rijeci , jendecima, jezeru Kuti koje za sobom nose puno pri\u010da.
\nOn je za mene jedan od rijetkih, mo\u017eda \u010dudno ako ka\u017eem, ali onih istinskih starih neretvanskih gusara, ljudi koji dok god budu disali i mogli hodati do tada ce i\u0107i u trupe i pete mreze i vrsve, parangale….
\nNeretva vam u\u0111e pod ko\u017eu….u\u0111e vam u krv….i ne izlazi….
\nRecept za brudet je te\u0161ko dati, trebate ga jesti da znate kako ga ugoditi i koji okus posti\u0107i. Svaka kvasina je druga\u010dija, i uvijek se mora probati prije nego je dodate ribi. Za nas, Za\u017eapce, ako spremate puru i ribu, brudet moze biti malo “saftastiji”, a inace safta mora biti malo i mora biti gust.<\/p>\n

U nedostatku doma\u0107e ribe, zbog mijesta gdje \u017eivim, prilagodila sam australsku rije\u010dnu ribu ovom na\u0161em neretvanskom specijalitetu.
\nBuramandi i Silver perch su odli\u010dna zamjena za one na\u0161e neretvanske ljepote \u0161to plivaju., a ima i jegulje. Samo nema vi\u0161e \u017eaba… na moju \u017ealost i na \u017ealost svih nas Neretvana koji \u017eivimo u Australiji…<\/p>\n

Riba (u mom slucaju rijecna) oko 1 kg za 4 osobe
\n– malo ulja
\n– ljute paprike
\n– lovorov list
\n– kopar, suhi ili svje\u017ei
\n– 1-2 zlice kon\u0161erve
\n– oko 2 dcl vinske kvasine
\n– oko 1 l mlake vode
\n– par \u010desnjeva \u010desnjaka<\/p>\n

Ribu koju \u0107emo kuhati dobro o\u010distiti i ako je ve\u0107a narezati na komade, a ako je manja ostaviti u cijelo.<\/p>\n

Na malo ulja staviti na tanko izrezanu kapulu i ljutu papriku, tu smo jako dare\u017eljivi, ne \u0161krtarimo na tome i kopar da se propr\u017ei, ali ne da izgori. Kada je kapula dobila malo vise od zlatne boje dodamo i \u017elicu dvije koncentrata od pomidora, pa to promije\u0161amo minut-dva i u to dodamo ribu.
\nSve se dobro izmije\u0161a i onda se doda kvasina pomije\u0161ana sa vodom.
\nRiba mora biti pokrivena skroz sa vodom. Pustiti da prokuha i onda dodati na sitno sjeckan \u010dasnjak, posoliti i ostaviti da kuha 30-40-tak minuta uz povremenu tre\u0161nju te\u0107e (ne smije se mije\u0161ati) da ne zagori. Na kraju kada je riba gotova (a svaka fri\u0161ka riba je sigurno gotova) trebali bi imati fini i gusti sos, ali ne previ\u0161e, osim ako ga ho\u0107ete poslu\u017eiti sa purom.
\nUlja ne smije biti po vrhu, ali ako koristite neku masniju ribu ulje \u017elicom odstraniti. Okus treba biti kiselkast i dosta paljiv od ljute paprike. Te\u0107u ne smijete prenatrpavati ribom, jer bi sve izi\u0161lo ka\u0161asto, treba ostati u komadima kakvim smo narezali.<\/p>\n

E sada nastaje problem, kako objasniti kako ugoditi kvasinu jer ni jedna nije ista. Moja majka mi je rekla da kada se proba na jezik da mora biti malo jaca od onog sto bi se moglo piti. Omjer koji sam dala je odprilike, ali se svaki put mora probati.
\nOvo je verzija brudeta koji se kuha u mom kraju i te\u0161ko je za to dati recept jer to morate jesti da znate kakav okus trebate dobiti, ali ja sam to probala objasniti najbolje \u0161to sam znala.<\/p>\n

Ako pripremate brudet od jegulje pomije\u0161an sa nekom drugom ribom ili \u017eabama, najprije kuhajte jegulju kako je opisano i kuhajte da bude kuhana negdje do pola, pa onda ubacite drugu ribu, jer je jegulji potrebno vi\u0161e vremena dok se skuha.
\nPoslu\u017eivanje
\nPoslu\u017eiti uz puru ili samostalno uz doma\u0107i kruh i dobro crno vino i ne mo\u017eete promasiti.
\nVino nemojte bevandati…. to je smrtni grijeh…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na blogu\u00a0Dvi ribe, dva kumpira, kojeg\u00a0vodi na\u0161a iseljenica u Australiji,\u00a0gospo\u0111a Branka\u00a0Prate\u017eina,\u00a0prona\u0161li smo\u00a0recept za brudet i to sa australskom rije\u010dnom ribom. Naravno, princip je isti kao i sa na\u0161om ribom, ali okus… to samo mo\u017eemo samo naga\u0111ati. Najve\u0107i i najpoznatiji neretvanski specijalitet je brudet. Kao \u0161to ka\u017eemo za pa\u0161ticadu da svaka ku\u0107a ima svoj recept, tako […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5993,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[296,71],"tags":[820],"class_list":{"0":"post-5992","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ab","8":"category-svega-po-malo","9":"tag-brudet"},"yoast_head":"\nZa\u017eapski brudet u australskoj izvedbi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hr_HR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Na blogu\u00a0Dvi ribe, dva kumpira, kojeg\u00a0vodi na\u0161a iseljenica u Australiji,\u00a0gospo\u0111a Branka\u00a0Prate\u017eina,\u00a0prona\u0161li smo\u00a0recept za brudet i to sa australskom rije\u010dnom ribom. Naravno, princip je isti kao i sa na\u0161om ribom, ali okus… to samo mo\u017eemo samo naga\u0111ati. Najve\u0107i i najpoznatiji neretvanski specijalitet je brudet. Kao \u0161to ka\u017eemo za pa\u0161ticadu da svaka ku\u0107a ima svoj recept, tako […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"likemetkovic.hr\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/likemetkovic.hr\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-05-31T09:18:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-05-31T09:25:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/likemetkovic.hr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"489\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"LIKEmetkovic.hr\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisao\/la\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"LIKEmetkovic.hr\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/\",\"name\":\"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\",\"datePublished\":\"2017-05-31T09:18:24+00:00\",\"dateModified\":\"2017-05-31T09:25:16+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hr\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg\",\"width\":800,\"height\":489},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Po\u010detna stranica\",\"item\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/\",\"name\":\"likemetkovic.hr\",\"description\":\"Misli pozitivno... \u010ditaj LIKE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"hr\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305\",\"name\":\"LIKEmetkovic.hr\",\"url\":\"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/author\/ivan\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/","og_locale":"hr_HR","og_type":"article","og_title":"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi","og_description":"Na blogu\u00a0Dvi ribe, dva kumpira, kojeg\u00a0vodi na\u0161a iseljenica u Australiji,\u00a0gospo\u0111a Branka\u00a0Prate\u017eina,\u00a0prona\u0161li smo\u00a0recept za brudet i to sa australskom rije\u010dnom ribom. Naravno, princip je isti kao i sa na\u0161om ribom, ali okus… to samo mo\u017eemo samo naga\u0111ati. Najve\u0107i i najpoznatiji neretvanski specijalitet je brudet. Kao \u0161to ka\u017eemo za pa\u0161ticadu da svaka ku\u0107a ima svoj recept, tako […]","og_url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/","og_site_name":"likemetkovic.hr","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/likemetkovic.hr\/","article_published_time":"2017-05-31T09:18:24+00:00","article_modified_time":"2017-05-31T09:25:16+00:00","og_image":[{"width":800,"height":489,"url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"LIKEmetkovic.hr","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisao\/la":"LIKEmetkovic.hr","Procijenjeno vrijeme \u010ditanja":"4 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/","name":"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","datePublished":"2017-05-31T09:18:24+00:00","dateModified":"2017-05-31T09:25:16+00:00","author":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hr","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#primaryimage","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","contentUrl":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Brudet.jpg","width":800,"height":489},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/zazapski-brudet-u-australskoj-izvedbi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Po\u010detna stranica","item":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Za\u017eapski brudet u australskoj izvedbi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#website","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/","name":"likemetkovic.hr","description":"Misli pozitivno... \u010ditaj LIKE","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/likemetkovic.hr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"hr"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/likemetkovic.hr\/#\/schema\/person\/7c5a8ddab16be56cdce296040b5e1305","name":"LIKEmetkovic.hr","url":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/author\/ivan\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/likemetkovic.hr\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}