Družba Pivčeva kala organizirala je 9. rujna “Dan šalše” u Opuzenu. Od neretvanskih pomidora tako se kuhala šalša tradicionalni način spremanja zimnice u dolini Neretve. Bilo je nekoliko vrsta pomidora a među njima tradicionalne sorte poput neretvanskog čuda i volovskog srca.
Glavni sastojak šalše je rajčica. Osnova recepta za šalšu stiže nam iz Srednje Amerike gdje se izrađivala uz sjemenke bundeve i ljute papričice. Servirala se uz meso, ribe i tjesteninu. Službeno ime ‘salsa‘ ovaj umak je dobio davne 1517. godine.
Šalša umaci mogu biti hladni, topli, kuhani, sirovi te oni s i bez komada povrća ali su sigurno jedni od najboljih recepata koje možete raditi sa sirovom hranom. Kako god se pripremala, šalša je zdrava, puna vitamina i niskokalorična u što su se uvjerili poklonici ove delicije u Opuzenu.
Piše: Stanislav Soldo / Dubrovački vjesnik
